Catering and Drinks

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To ensure that we offer our passengers only the best, we entrust Maison MARROU with the catering on board. Caterer in Marseille since 1902, the company is well-known for its excellence and originality.
For evening or daytime sailing trips around the Calanques of Marseille and Cassis.

Mediterranean Meal set menu, 39 € (excluding VAT) per person

Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis

– Assortiment de petites tartelettes salées
– Assortiment de canapés :
– Assortiment de mini pains lunch

Buffet : choisissez un numéro
(1)
– Antipasti de légumes rôtis, jambon de parme et parmesan
– St Jacques et gambas en marinière d’herbes
– Salade italienne : artichaut, asperges, courgettes, tomates confites et speck
(2)
Terrine de chèvre frais et coulis de tomate
Carpaccio de bœuf et parmesan
Salade niçoise
(3)
Assortiment de charcuteries corses
Taboulé menthe fraiche
Duo de saumons en tartare d’herbes

 

Cocktail sur le voilier

Plat à déterminer :
Souris d’agneau rôtis aux herbes, gratin dauphinois
Sauté de veau aux olives, aubergines parmesanes
Suprême de poulet aux champignons, écrasé de pommes de terre

Pavé de cabillaud, huile vierge, pommes vapeur et bouquetière de légumes
Filet de daurade crème de citron, riz aux petits légumes
Pavé de saumon sauce safran, gratin d’épinards

Plateau de fromages fermiers, pains raisin et noix

Dessert : 1 à choisir

– Tarte aux framboises ou fraises selon saison
– Salade de fruits frais

Petits macarons

Boissons
Vins (rouge et rosé) : Cuvée les Béatines AOC Aix-en-Provence, (issu de la
culture biologique)
Domaine Escaravatiers Côte de Provence (rosé en agriculture raisonnée)
Eaux minérales
Café

Repas à au mouillage dans les calanques

Cold buffet formula, 25 € (excluding VAT) per person

Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches

– Assortiment de tartes (pissaladière et oignons tomate)

– Plateaux de charcuteries assorties + Pains de campagne

– 1 salade italienne (Tomates Mozzarella Basilic)
– 1 salade terre mer (Pommes de terre grenaille, saumon fumé, tomates, ciboulette et crabe)

– Plateaux de fromages fermiers + Pains aux raisins et aux noix

Dessert

-1 part tarte: chocolat  ou framboise
– macarons

Boissons
Vins (rouge et rosé): Cuvée les Béatines AOC Aix en Provence (issu de la
culture biologique)
Domaine Escaravatiers AOP Côte de Provence (rosé en agriculture raisonnée)
Eaux minérales
Café

Repas à bord du bateau

Evening Cold Buffet, 35 € (excluding VAT) per person

Evening Buffet: (17 hors d’oeuvres per person + artisanal cheese)

-Apéritif : Punch Planteur de la Réunion

-Ardoise chiffonnade de jambon de parme et copeaux de parmesan

– Cake moelleux pesto roquette chèvre frais et radis croquants 

– Assortiment de canapés :  Crackers Tapenade tomate confite
                                                      Gaufre de fenouil et saumon gravlax                                  
            Crème de sardines et poivrons grillés

–  Verrines : Caviar d’aubergine et coulis
                                Soupe de melon poivre du Sichuan

–  Mini brochettes : Pipette pistou mozzarella de Bufflonne

 –  Assortiment de petites tartelettes:
                                                                Brousse basilic et tomate rôtie
                                                                Pissaladière
–  ASSORTIMENT DE PETITS LUNCHS :
                                                                Pain Bagna
                                                                Jambon blanc

–  Assortiment de mini club sandwich Bressaola pignon-crudités
–  Petite sphère Chop suey de légumes croquants
–  Petits sablés au parmesan et chips de jambon et romarin
–  Petits farcis de Provence : Tomates, artichauts, champignons, courgettes tièdes farcies aux légumes
–  Croustillants de queues de gambas + sauce
– Plateaux de fromage fermiers + Pains raisins et noix
Desserts : – Assortiments de petits macarons : Vanille, café, chocolat et praliné
Boissons
Vins (rouge et rosé) : Cuvée les Béatines AOC Aix en Provence, (issu de la culture biologique)
Domaine Escaravatiers Côte de Provence (rosé agriculture raisonnée)
Eaux minérales

Gourmet meal, 65€ (excluding VAT) per person

APÉRITIF :

– ASSORTIMENT DE  PETITES TARTELETTES SALÉES

– ASSORTIMENT DE   CANAPÉS : 

– ASSORTIMENT DE  MINI PAIN LUNCH 

ENTRÉE (1 à choisir)

– CASSOLETTE INDIVIDUELLE : JEUNE QUEUE DE HOMARD SNAKEE FENOUIL POMME VERTE ET GASTRIQUE LAVANDE

– FOIE GRAS DE CANARD MI CUIT CHUTNEY ET TOASTS

PLAT A DÉTERMINER

– FILET MIGNON DE VEAU SAUCE TRUFFE ET ÉCRASÉ DE POMME DE TERRE TRUFFE BLANCHE

– CARRE D’AGNEAU  JUS AU THYM  TATIN D’OIGNONS ET PETITS LÉGUMES

– SAINT PIERRE  SAUCE SAFRANÉE RISOTTO FRUITS DE MER ET LÉGUMES DE SAISON

SALADE FRAICHEUR

PLATEAUX DE FROMAGES FERMIERS, pains raisin et noix

ASSIETTE DE DESSERTS : 1 à choisir

– Tarte citron meringué panna cota coulis de fruits rouges

– Castel praliné et fromage blanc coulis de fruit rouge en verrine

– Classique chocolat  salade fruits rouges (en saison) et macaron 

– Tarte framboises, mini tarte tropezienne et macarons

– Ispahan Mousse chocolat et verrine de fruit

– Framboisier, verrine citron meingué et macarons

BOISSONS
Vins (rouge et rosé): Cuvée les Béatines AOC Aix en Provence, (issu de la culture biologique)

Domaine ESCARABATIERS Côte de Provence (rosé agriculture raisonée)
Eaux minérale

An original idea for your cocktail parties and set menus with Marius traiteur charmeur!

Marius offers up his travel diary… gourmet canned seafood, uniquely harmonious recipes, responsible fishing, fresh ingredients…
Marius is a distributor of canned seafood from the Mediterranean: all varieties of fish and shellfish produced in small artisanal canneries.
A light, healthy, and delightful pleasure from the sea!

Formule Apéro Marius Sardineur

La Casa Consolat, Mediterranean, organic, local, and seasonal food

The nonprofit AGLIO OLIO E PEPERONCINO provides its services and expertise for all your events: set menus, cold buffets, cocktail parties, and dinners with organic and local products. We can design a menu according to your budget.
Contact information: aopeperoncino@gmail.com

Restauration par la Casa Consolat

Wine tasting

Organize an oenological event with the partners we’ve selected for you.
THE ART OF WINE TASTING: presentation by a wine expert for an introduction to tasting, with an approach of wines through the three phases of sensory appreciation (sight, smell, and taste), tasting techniques and wine service (how and when to open a bottle, etc.). Traditionally, tastings include three wines (white, rosé, and red), but the quantity and variety of products on offer (sparkling or sweet wines, etc.) can be tailored to your interests.
Other options:
– THE ART OF TASTING PASTIS
– WINE AND CHEESE PAIRINGS
– GASTRONOMY AND CULINARY WORKSHOPS
– INTRODUCTION TO PROVENÇAL CUISINE: how to make tapenade, anchoïade, and pistou.
Our partners:
Jean-Jacques: “Quatre et demi l’heure de Goûter,” a nonprofit organization
Thibault Martin: interpreter, guide, and oenologist

ancre-alliance