Catering and Drinks

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To ensure that we offer our passengers only the best, we entrust Maison MARROU with the catering on board. Caterer in Marseille since 1902, the company is well-known for its excellence and originality.
For evening or daytime sailing trips around the Calanques of Marseille and Cassis.

Mediterranean Meal set menu, 45 € (excluding VAT) per person

Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches
Buffet d’entrées ( 1 à choisir)
 (1) Taboulé libanais de boulgour Salade de roquette, tomate cerise, chiffonnade de bresaola, pignons et stracciatella Salade de poulpe, brunoise de légumes et olives taggisaches 
 
(2) La vitaminée : Carottes trois couleurs, orange et cumin Fraîcheur de légumes croquants et trio de quinoa Tartare de saumon au guacamole
 
 (3) La vitaminée : Carottes trois couleurs, orange et cumin Salade de pate au pesto rouge Chiffonnade de jambon l’os 
 

 

Plat chaud (1 à choisir)
  • Risotto aux asperges et parmesan. 
  • Brochettes de volaille à la provençale au tazatzíki et sa ratatouille. 
  • Dos de cabillaud en viennoise provençale et riz aux petits légumes. 
  • Demi-coquelet au citron confit et beurre de sauge avec ses raviolis.
  • Marmite du pêcheur : scampis et Saint-Jacques safranés.
  • Pavé de saumon et sa sauce citronnée, bouquetière de légumes verts. 
  • Wok de crevettes, légumes croquants et nouilles sautées. 
  • Daube provençale.
  • Sauté de veau aux olives.  
  •  

Plateaux de fromages fermiers, pains raisin et noix

Desserts (1 à choisir)
  • Tarte citron meringuée
  • Tarte framboise et tarte fraise (selon saison)
    ou
  • Salade de fruits frais en grands saladiers

1 Petit macaron /personne

Boissons
  • Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )

  • Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )

  • Eaux minérales

  • Café

Repas à au mouillage dans les calanques

Marrou buffet formula, 30 € (excluding VAT) per person

Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches
  • Assortiment de tartes individuelles (la véritable pissaladière et légumes rôtis)
  • Plateaux de charcuteries assorties + Pains de campagne tranchés

Deux salades à choisir (présentées en grand saladiers):

  • Salade de poulpe, brunoise de légumes et olives Taggisaches 
  • La vitaminée : Carottes trois couleurs, orange et cumin
  • Taboulé libanais de boulgour 
  • Salade de roquette, tomate cerise, chiffonnade de bresaola, pignons et straciatella 
  • Salade de pâte au pesto rouge 
  • Tartare de saumon aux herbes fraîches  
  •  

Plateaux de fromages fermiers + pains raisins et noix

Desserts

Tarte fraise ou citron ou framboise

1 petit macaron

Boissons

V

  • Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )

  • Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )

  • Eaux minérales

  • Café

Repas à bord du bateau

Evening Cold Buffet, 40 € (excluding VAT) per person

Buffet cocktail : 17 pièces cocktail / personne + ardoise + plateaux de fromages fermiers

Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches
Les canapés
-Foie gras maison, sablé pain d’épice et framboise fraîche 
-Maïs en texture et pointe de balsamique
 
 Les tartelettes
 -La pissaladière
 
 Les cuillères
 -Tartare de saumon au citron et à l’aneth
 
 Les bouchées froides
-Mini tatin de tomate confite et copeaux de parmesan 
-La bouchée signature : nougat de chèvre, miel et lavande
-Moelleux au pastis et crème d’olive 
-Palet au bacon et brouillade aux herbes fraîches 
-Pince de lonzo, fromage frais et huile d’olive 
-La bouchée aïoli 
 
Les pains pita 
-La provençale 
 
Les pains bretzel 
-Légumes du sud rôtis au pesto 
 
Les bouchées chaudes 
-Petit bouchon de polenta, tomate confite et chorizo
-Sablé au parmesan, chips de parme et romarin
-Le bonbon oriental

Plateaux de fromage fermiers + Pains raisins et noix

Desserts

Mini tropéziennes

Assortiments de petits macarons : Vanille, café, chocolat et praliné

Boissons
  • Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )
  • Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )
  • Eaux minérales
  • Café

Gourmet meal, 70€ (excluding VAT) per person

Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches
  • Assortiment de 2 petites tartelettes salées
  • Assortiment de 2 canapés :
  • Assortiment de 2 mini pain lunch

soit 6 pièces par personne

Entrées(1 à choisir)
  • Gambas rôties sur croquant moelleux de fenouil, éclats de tomates confites  
  • Foie gras de canard mi cuit chutney et toasts
Plat a déterminer
  • Filet mignon de veau risotto de fregola sarde au citron petite vierge de légumes
  • Carre d’agneau en croute d herbes légumes du sud et gratin de pomme de terre truffe
  • Suprême de volaille label rouge risotto de légumes asperges vertes sauce aux morille
  • Filet de Loup rôti ou Dorade Royale Sur un écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive, Tian de légumes confits au thym, huile vierge au citron confit et aux olives noires  

Salade fraicheur

Plateaux de fromages fermiers, pains raisin et noix

Assiette de desserts : 1 à choisir
  • Tarte citron meringuée ; verrine mousse chocolat ; croquant aux amandes
  • Tarte aux fraises ; verrine panna cotta abricot ; macaron
  • Classique chocolat ; verrine mousse fraise ; croquant aux amandes
  • Exotique; mini tarte tropézienne;  macaron
  • Castel;  verrine crumble fruits exotique;  macaron
  • Framboisier; verrine mousse chocolat;  croquant aux amandes
Boissons
  • Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )

  • Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )

  • Eaux minérales

  • Café

CASA CONSOLAT : organic, local and seasonal cuisine

Casa Consolat (association Aglio Olio e Peperoncino) est un espace culturel basé à Marseille qui œuvre depuis maintenant presque 10 ans en faveur de l’accès à une alimentation saine et de qualité pour toutes et tous. Elle participe à la valorisation de l’économie locale, en s’approvisionnant notamment auprès des producteurs.trices du Marché du Cours Julien, des petits pêcheurs du marché du Vieux-Port pour le poisson ect. Toute l’année, l’association vit au rythme d’une programmation culturelle variée (conférences, projections, concerts, rencontres…), et ouvre à tout un chacun un espace d’hospitalité inconditionnelle.

Depuis 3 ans, la Casa Consolat propose sa cuisine et ses savoirs faire aux voyageurs.ses de la Goèlette Alliance.

Cold Buffet (organic, local and seasonal) at 15 € HT per person

(voici un menu type qui pourra être ajusté selon la saison et la disponibilité des produits)

Boissons et apéritifs:

Eau, vin rosé (2 verres par personne). Amuse-bouches

Option 1 : Buffet végétarien du midi

– Tarte salée

(ex: focaccia au romarin, pissaladière, tarte aubergine/feta, courgette/moutarde…)
– Salade de crudités de saison

(ex: salade grecque, salade de fenouil à l’orange ou taboulé de chou-fleur…)
– Salade de légumineuses

(ex: Salade de lentille corail au citron confit ou salade de pois chiches au romarin…)
– Salade de féculents

(ex: Taboulé libanais, salade de farfalle aux poivrons, courgettes ou aubergines rôties…)

Option 2 : Buffet Cocktail du soir

– « Trempettes » d’apéritif et petits légumes

(ex: tapenade, houmous ou anchoïade…)
– Assortiment de tartes salées

(ex: focaccia au romarin, pissaladière, tarte aubergine/feta, courgette/ moutarde…)
– Salade de crudités de saison

(ex: salade grecque, salade de fenouil à l’orange, taboulé de chou-fleur…)
– Salade de légumineuses

(ex: Salade de lentille corail au citron confit ou salade de pois chiches au romarin…)
– Mini cakes salés

(ex: courgette/féta, tomates séchées,…)

Desserts :
– Salade de fruits à la menthe ou tarte sucrée (ex: tarte aux agrumes meringuée, tarte aux poires et amande…)

Restauration par la Casa Consolat

Buffet formula with hot dish (organic, local and seasonal) at 30 € HT per person

(voici un menu type qui pourra être ajusté selon la saison et la disponibilité des produits)

Boissons et apéritifs:

Eau, vin rosé (2 verres par personne), Pastis (1 verre par personne). Amuse-bouches

Buffet d’entrées végétariennes (exemple):

– Taboulé libanais (boulgour, tomate, poivron, persil, menthe, citron) – Salade de lentille corail au citron confit, cumin et coriandre
– Salade grecque (tomate, concombre, olive noire, oignon rouge et feta)
– Tarte salée

Plat chaud (1 au choix) :
– Lasagne à la bolognaise (pâtes fraîches maison!) et/ou lasagnes végétariennes (ex: épinards/ricotta)
– Poulet coco au curry ou au gingembre, servi avec du riz basmati
– Aubergines à la parmigiana

Dessert :
– Salade de fruits à la menthe ou tarte sucrée (ex: tarte aux agrumes meringuée, tarte aux poires et amande,…) et café

An original idea for your cocktail parties and set menus with Marius traiteur charmeur!

Marius offers up his travel diary… gourmet canned seafood, uniquely harmonious recipes, responsible fishing, fresh ingredients…
Marius is a distributor of canned seafood from the Mediterranean: all varieties of fish and shellfish produced in small artisanal canneries.
A light, healthy, and delightful pleasure from the sea!

Formule Apéro Marius Sardineur

Wine tasting

Organize an oenological event with the partners we’ve selected for you.
THE ART OF WINE TASTING: presentation by a wine expert for an introduction to tasting, with an approach of wines through the three phases of sensory appreciation (sight, smell, and taste), tasting techniques and wine service (how and when to open a bottle, etc.). Traditionally, tastings include three wines (white, rosé, and red), but the quantity and variety of products on offer (sparkling or sweet wines, etc.) can be tailored to your interests.
Other options:
– THE ART OF TASTING PASTIS
– WINE AND CHEESE PAIRINGS
– GASTRONOMY AND CULINARY WORKSHOPS
– INTRODUCTION TO PROVENÇAL CUISINE: how to make tapenade, anchoïade, and pistou.
Our partners:
Jean-Jacques: “Quatre et demi l’heure de Goûter,” a nonprofit organization
Thibault Martin: interpreter, guide, and oenologist

ancre-alliance