Nos services et partenaires

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Afin d’offrir le meilleur à nos passagers, nous confions la partie restauration à la Maison MARROU, traiteur à Marseille depuis 1902 reconnu pour son excellence et son originalité.
Pour une promenade ou une sortie en mer vers les calanques de Marseille à Cassis, en soirée ou en journée.

Formule Repas méditerranéen à 35 € HT par personne

Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches
Buffet d’entrées ( 1 à choisir)
1-Végétarien
  • Salade de riz, tomates confites, courgettes et aubergines grillées
  • Millefeuille de légumes du soleil rôtis au pesto
  • Salade fraîcheur: tomates, pastèques, fêta et menthe
2- Saumon mascarpone
  • Antipasti de légumes rôtis, jambon de Parme en chiffonnade et copeaux de parmesan
  • Millefeuille de saumon et mascarpone au citron vert
  • Taboulé oriental à la menthe fraîche
3- Artichauts jambon à l’os truffé
  • Trio de quinoa, légumes croquants et crevettes marinées
  • Salade d’artichauts et tomates confites au pesto et pignons de pin
  • Chiffonnade de jambon à l’os truffé
Plat chaud (1 à choisir)
  • Daube provençale gnocchis crème de parmesan
  • Sauté de veau aux olives et tagliatelles fraîches
  • Wok de crevettes, légumes croquants et nouilles sautées
  • Pavé de saumon et sa sauce citronnée, bouquetière de légumes verts
  • Dos de cabillaud en viennoise provençale et riz au petits légumes
  • Suprême de volaille aux morilles et écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive
  • Tagine d’agneau au citron confit et semoule aux raisins secs
  • Saint Jacques sautées aux petits légumes et riz basmati
  • Risotto aux asperges et parmesan

Plateaux de fromages fermiers, pains raisin et noix

Desserts (1 à choisir)
  • Tarte citron meringuée
  • Tarte framboise et tarte fraise (selon saison)
    ou
  • Salade de fruits frais en grands saladiers

1 Petit macaron /personne

Boissons
  • Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )

  • Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )

  • Eaux minérales

  • Café

Repas à au mouillage dans les calanques

Formule buffet-froid à 25 € HT par personne

Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches
  • Assortiment de tartes individuelles (la véritable pissaladière et légumes rôtis)
  • Plateaux de charcuteries assorties + Pains de campagne tranchés

Deux salades à choisir (présentées en grand saladiers):

  • Salade de riz, courgettes croquantes, aubergines grillées et tomates confites
  • Courgettes et aubergines rôties en mode antipasti, chiffonnade de Parme et copeaux de parmesan
  • Salade fraîcheur: tomate, pastèque, fêta et menthe fraîche
  • Trio de Quinoa, légumes croquants et crevettes
  • Salade de fenouil, pamplemousse et saumon fumé
  • Taboulé oriental à la menthe fraîche

Plateaux de fromages fermiers + pains raisins et noix

Desserts

Tarte fraise ou citron ou framboise

1 petit macaron

Boissons

V

  • Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )

  • Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )

  • Eaux minérales

  • Café

Repas à bord du bateau

Cocktail dînatoire à 35 € HT par personne

Buffet cocktail : 17 pièces cocktail / personne + ardoise + plateaux de fromages fermiers

Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches
  • Ardoise chiffonnade de jambon de Parme et copeaux de parmesan
  • Crème de burrata et tomate cerise confite
  • Brousse et mini ratatouille
  • Rillettes de sardine et perle de kalamansi
  • Tartare de dorade et saumon, aneth et citron vert
  • Trio de quinoa et légumes croquants
  • Gaspacho de tomate
  • Cake au pastis et crème d’olive noire
  • Petit nougat chèvre et mendiant
  • Tatin de tomate confite
  • Millefeuille de saumon et mascarpone au citron vert
  • Le parisien: jambon blanc et beurre Echiré
  • Brousse , basilic, tomate confite et pignons
  • L’italien: tomates, burrata et pesto
  • Saumon fumé et purée d’avocat
  • Mini croque monsieur à la truffe
  • Crevettes en tempura
  • Cannelés aux légumes du soleil

Plateaux de fromage fermiers + Pains raisins et noix

Desserts

Mini tropéziennes

Assortiments de petits macarons : Vanille, café, chocolat et praliné

Boissons
  • Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )
  • Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )
  • Eaux minérales
  • Café

Formule repas Gastronomique à 65 € HT par personne

Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches
  • Assortiment de 2 petites tartelettes salées
  • Assortiment de 2 canapés :
  • Assortiment de 2 mini pain lunch

soit 6 pièces par personne

Entrées(1 à choisir)
  • Cassolette individuelle : jeune queue de homard légumes marines croquants et vinaigrette acidulée au citron confit
  • Foie gras de canard mi cuit chutney et toasts
Plat a déterminer
  • Filet mignon de veau risotto de fregola sarde au citron petite vierge de légumes
  • Carre d’agneau en croute d herbes légumes du sud et gratin de pomme de terre truffe
  • Suprême de volaille label rouge risotto de légumes asperges vertes sauce aux morille
  • Saint pierre rôti sur peau spaghettis de courgettes panisse snake jus de ratatouille

Salade fraicheur

Plateaux de fromages fermiers, pains raisin et noix

Assiette de desserts : 1 à choisir
  • Tarte citron meringué verrine cremeux chocolat intense croquant amande
  • Castel praliné et verrine panna cotta abricot macaron
  • Classique chocolat verrine mousse de fraise et coulis croquant amande
  • Tarte framboises, mini tarte tropezienne et macarons
  • Ispahan verrine crumble fruits exotique macarons
  • Framboisier, verrine chocolat cremeux intense croquant amande
Boissons
  • Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )

  • Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )

  • Eaux minérales

  • Café

 

CASA CONSOLAT : une cuisine bio, locale et de saison

Casa Consolat (association Aglio Olio e Peperoncino) est un espace culturel basé à Marseille qui œuvre depuis maintenant presque 10 ans en faveur de l’accès à une alimentation saine et de qualité pour toutes et tous. Elle participe à la valorisation de l’économie locale, en s’approvisionnant notamment auprès des producteurs.trices du Marché du Cours Julien, des petits pêcheurs du marché du Vieux-Port pour le poisson ect. Toute l’année, l’association vit au rythme d’une programmation culturelle variée (conférences, projections, concerts, rencontres…), et ouvre à tout un chacun un espace d’hospitalité inconditionnelle.

Depuis 3 ans, la Casa Consolat propose sa cuisine et ses savoirs faire aux voyageurs.ses de la Goèlette Alliance.

Formule Buffet Froid (bio, local et de saison) à 15 € HT par personne

(voici un menu type qui pourra être ajusté selon la saison et la disponibilité des produits)

Boissons et apéritifs:

Eau, vin rosé (2 verres par personne). Amuse-bouches

Option 1 : Buffet végétarien du midi

– Tarte salée

(ex: focaccia au romarin, pissaladière, tarte aubergine/feta, courgette/moutarde…)
– Salade de crudités de saison

(ex: salade grecque, salade de fenouil à l’orange ou taboulé de chou-fleur…)
– Salade de légumineuses

(ex: Salade de lentille corail au citron confit ou salade de pois chiches au romarin…)
– Salade de féculents

(ex: Taboulé libanais, salade de farfalle aux poivrons, courgettes ou aubergines rôties…)

Option 2 : Buffet Cocktail du soir

– « Trempettes » d’apéritif et petits légumes

(ex: tapenade, houmous ou anchoïade…)
– Assortiment de tartes salées

(ex: focaccia au romarin, pissaladière, tarte aubergine/feta, courgette/ moutarde…)
– Salade de crudités de saison

(ex: salade grecque, salade de fenouil à l’orange, taboulé de chou-fleur…)
– Salade de légumineuses

(ex: Salade de lentille corail au citron confit ou salade de pois chiches au romarin…)
– Mini cakes salés

(ex: courgette/féta, tomates séchées,…)

Desserts :
– Salade de fruits à la menthe ou tarte sucrée (ex: tarte aux agrumes meringuée, tarte aux poires et amande…)

Restauration par la Casa Consolat

Formule Buffet avec plat chaud (bio, local et de saison) à 25 € HT par personne

(voici un menu type qui pourra être ajusté selon la saison et la disponibilité des produits)

Boissons et apéritifs:

Eau, vin rosé (2 verres par personne), Pastis (1 verre par personne). Amuse-bouches

Buffet d’entrées végétariennes (exemple):

– Taboulé libanais (boulgour, tomate, poivron, persil, menthe, citron) – Salade de lentille corail au citron confit, cumin et coriandre
– Salade grecque (tomate, concombre, olive noire, oignon rouge et feta)
– Tarte salée

Plat chaud (1 au choix) :
– Lasagne à la bolognaise (pâtes fraîches maison!) et/ou lasagnes végétariennes (ex: épinards/ricotta)
– Poulet coco au curry ou au gingembre, servi avec du riz basmati
– Aubergines à la parmigiana

Dessert :
– Salade de fruits à la menthe ou tarte sucrée (ex: tarte aux agrumes meringuée, tarte aux poires et amande,…) et café

Notre proposition originale pour vos apéros et formules avec Marius traiteur charmeur !

 » chez Marius, sardineur « , c’est un carnet de voyages :
des conserves fouinées pour vous, recettes goûteuses, harmonieusement concoctées, des petites pêches, des ingrédients goûteux, à déguster au quotidien
 » la bonne Mer dans une belle boîte « 
Marius est distributeur de conserves de mer : poissons de toutes sortes, mollusques et coquillages issus de la grande mer Méditerranée,
de petites conserveries artisanales, de pêche durable
accompagnées de produits de grande qualité, le plus souvent issues de l’agriculture biologique certifiés et locaux
À partager entre amis, à l’apéro-mezzés, en piquenique, sur la plage, sur les randonnées dans la garrigue,
ou bien à emporter chez des amis comme un cadeau !
Un petit plaisir léger, nourrissant et savoureux
Un air maritime   
Vous propose :
– Animation dégustation produits de la Méditerranée
– Formule cocktail sur mesure.

Formule Apéro Marius Sardineur

Dégustations œnologiques

Organisez une dégustation de vins, proposée par les partenaires que nous avons sélectionnés pour vous.
L’ART DE LA DEGUSTATION DES VINS : intervention d’un spécialiste du vin pour une initiation à la dégustation. La présentation comporte une approche des vins à travers les trois phases de la dégustation sensorielle (la vue, l’odorat et le goût), la technique de dégustation et le service du vin (comment et quand ouvrir une bouteille). Traditionnellement ce sont 3 vins (1blanc, 1 rosé, 1 rouge) que nous dégustons mais il est tout à fait envisageable de varier le nombre et les types (effervescents, vins doux etc…) sur demande.
Autres suggestions :
– L’ART DE LA DEGUSTATION DU PASTIS
– ANIMATION VINS ET FROMAGES
– GASTRONOMIEET ATELIERS CULINAIRES
– INITIATION A LA CUISINE PROVENCALE : Atelier de fabrication de tapenade, anchoïade, Pistou.
Nos partenaires :
Jean-Jacques BENETTI : « Quatre et Demi l’Heure de Goûter », association loi 1901
Thibault MARTIN-BATTISTI : guide interprète et œnologue

Agata BRZUCHACZ : Oenologue

ancre-alliance