Nos services et partenaires

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Afin d’offrir le meilleur à nos passagers, nous confions la partie restauration à la Maison MARROU, traiteur à Marseille depuis 1902 reconnu pour son excellence et son originalité.
Pour une promenade ou une sortie en mer vers les calanques de Marseille à Cassis, en soirée ou en journée.

Formule buffet Marrou à 40 € HT par personne

Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches

Assortiment de tartes individuelles : la véritable pissaladière tomaté et quiche lorraine

– Plateaux de charcuteries assorties et pains de campagne

 2 salades à choisir (présentées en grands saladiers)

  • Tartare de saumon
  • Pates au pesto
  • Salade quinoa, concombre, oignons rouges, féta, falafel de betterave
  • Riz noir, fèves, fenouil, asperges et tomates cerises
  • Tatin de légumes, pesto et copeaux de parmesan
  • Mini burrata, légumes rôtis, basilic et crème de balsamique
  • Salade Caesar, salade romaine, poulet, croutons, Parmigiano Reggiano, œuf poché, tomate cerise et sauce Caesar maison

PLATEAUX DE FROMAGES FERMIERS + PAINSDESSERTGrande tarte aux fruits : citron ou fraisier1 petit macaron

Boissons
  • Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )
  • Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )
  • Eaux minérales
  • Café

Cocktail dînatoire à 50 € HT par personne

Buffet cocktail : 17 pièces cocktail / personne + plateaux de fromages fermiers

Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches
Les canapés
  • Foie gras, sablé pain d’épice et chutney abricot

  • Carotte, cumin et zest d’orange

  • Délice de petit pois et pélardon

 
 Les tartelettes
  • Effilochée de crabe et radis noir

  • Pissaladière et olive Taggiasche

 
 Les cuillères
  • Crémeux artichaut, copeaux de parmesan et de Grenade

 
 Les bouchées froides
  • La bouchée signature : nougat de chèvre miel et lavande
  • Mini tatin de tomate confite et crème au parmesan
  • Moelleux tapenade, crémeux pastis et crumble de fenouil
  • Pince de lonzo, fromage frais et huile d’olive au thym
Les pains assortis
  • Mini briochin bagna

  • Mini pain volaille, pesto et tomate confite

  • Le traditionnel effiloché de porc, sauce barbecue et choux rouges

  • Le coleslaw et noix de cajou

 
Les bouchées chaudes 
  • Petit bouchon de polenta, tomate confite et chorizo

  • Crevette en tempura et sauce béarnaise

  • Moules gratinées

Plateaux de fromage fermiers + Pains raisins et noix

Desserts

Mini tropéziennes

Assortiments de petits macarons : Vanille, café, chocolat et praliné

Boissons
  • Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )
  • Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )
  • Eaux minérales
  • Café

Formule Repas méditerranéen à 55 € HT par personne

Uniquement le midi

Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches
 
BUFFET D’ENTREES FROIDES

(1)
Ratatouille provençale
Salade Caesar, salade romaine, poulet, croutons,

Parmigiano Reggiano, œuf poché, tomate cerise et sauce Caesar maison

Riz noir, fèves, fenouil, asperges et tomates cerises

(2)

Tatin de légumes, pesto et copeaux de parmesan
Salade quinoa, concombre, oignons rouges, féta, falafel de betterave

Tartare de saumon
(3)

Mini burrata, légumes rôtis, basilic et crème de balsamique

Salade de pate au pesto
Chiffonnade de jambon de parme

PLAT CHAUD EN BUFFET (1 à choisir)

Risotto du moment

Brochettes de volaille à la provençale au tzatzíki et sa ratatouille
Dos de cabillaud en viennoise provençale et riz aux petits légumes
Pavé de saumon et sa sauce citronnée, bouquetière de légumes verts

Supions à la provençale et riz basmati
Wok de crevettes, légumes croquants et nouilles sautées
Shop soy de volaille et légumes croquants

Daube provençale
Sauté de veau aux olives

PLATEAUX DE FROMAGES FERMIERS, pains

DESSERTS
Tarte citron meringuée
Framboisier
OU

Salade de fruits frais en grand saladier

1 Petit macaron
Boissons
  • Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )
  • Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )
  • Eaux minérales
  • Café

Formule repas Gastronomique à 85 € HT par personne

Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches
  • Assortiment de 2 petites tartelettes salées
  • Assortiment de 2 canapés :
  • Assortiment de 2 mini pain lunch

soit 6 pièces par personne

Entrées (1 à choisir)
  • Gambas rôties sur croquant moelleux de fenouil, éclats de tomates confites  
  • Foie gras de canard mi cuit chutney et toasts
Plat à déterminer (1 à choisir)
  • Filet mignon de veau risotto de fregola sarde au citron petite vierge de légumes
  • Carre d’agneau en croute d herbes légumes du sud et gratin de pomme de terre truffe
  • Filet de Loup rôti ou Dorade Royale Sur un écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive, Tian de légumes confits au thym, huile vierge au citron confit et aux olives noires  

Salade fraicheur

Plateaux de fromages fermiers, pains raisin et noix

Assiette de desserts : 1 à choisir
  • Tarte citron meringuée, macaron chocolat, croquant aux amandes
  • Classique chocolat, brochettes de fruits, croquant aux amandes
  • Exotique, mini tropézienne, macaron
  • Castel, brochettes de fruits, macaron
  • Fraisier, macaron chocolat, croquant aux amandes
Boissons
  • Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )

  • Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )

  • Eaux minérales

  • Café

ECAILLER - DÉGUSTATION DE COQUILLAGES

Pendant 50 ans, Roger a transporté avec ses camions, les coquillages et fruits de mer des lieux de production français pour les livrer sur Marseille et la Côte d’Azur (il sait où choisir les meilleurs produits).

Depuis 10 ans, avec ses enfants, ils ont ouvert sur le Vieux Port à Marseille une dégustation de coquillages

« Plateau coquillage » (sous condition de disponibilité des produits).

160€HT Pour 4 personnes (40€HT personne)

24 huîtres Marennes n°3
12 moules dégustation
12 palourdes
4 praires
18 bulots
12 crevettes (40/60)
1 tourteau

Boisson comprise

1 bouteille de vin blanc AOP

Service et vaisselle

Vous pouvez faire le choix de venir avec votre propre traiteur ou propre restauration. 
Le cas échéant, un supplément de 5€HT / personne vous sera demandé pour la gestion du traiteur (livraison, gestion des frigos et des déchets), le service et l’utilisation si besoin de notre vaisselle. 

Repas à au mouillage dans les calanques

Dégustations œnologiques

Organisez une dégustation de vins, proposée par les partenaires que nous avons sélectionnés pour vous.
L’ART DE LA DEGUSTATION DES VINS : intervention d’un spécialiste du vin pour une initiation à la dégustation. La présentation comporte une approche des vins à travers les trois phases de la dégustation sensorielle (la vue, l’odorat et le goût), la technique de dégustation et le service du vin (comment et quand ouvrir une bouteille). Traditionnellement ce sont 3 vins (1blanc, 1 rosé, 1 rouge) que nous dégustons mais il est tout à fait envisageable de varier le nombre et les types (effervescents, vins doux etc…) sur demande.
Autres suggestions :
– L’ART DE LA DEGUSTATION DU PASTIS
– ANIMATION VINS ET FROMAGES
– GASTRONOMIEET ATELIERS CULINAIRES
– INITIATION A LA CUISINE PROVENCALE : Atelier de fabrication de tapenade, anchoïade, Pistou.
Nos partenaires :
Jean-Jacques BENETTI : « Quatre et Demi l’Heure de Goûter », association loi 1901
Thibault MARTIN-BATTISTI : guide interprète et œnologue

Agata BRZUCHACZ : Oenologue

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