Nos services et partenaires
Afin d’offrir le meilleur à nos passagers, nous confions la partie restauration à la Maison MARROU, traiteur à Marseille depuis 1902 reconnu pour son excellence et son originalité.
Pour une promenade ou une sortie en mer vers les calanques de Marseille à Cassis, en soirée ou en journée.
Formule Repas méditerranéen à 45 € HT par personne
APÉRITIF :
– Assortiment de 2 canapés
– Assortiment de 2 petites tartelettes salées
– Assortiment de 2 mini pain lunch
SOIT 6 PIÈCES PAR PERSONNE
BUFFET D’ENTRÉES FROIDES ( 1 à choisir)
(1) Artichauts au pesto
Salade de roquette, tomate cerise, chiffonnade de bresaola, pignons et stracciatella
Salade de poulpe, brunoise de légumes et olives taggisaches
(2) Salade Caprèse, tomates colorées saveurs d’Antan, basilic et pesto
Salade quinoa poulet, concombre, tomate cerise et jus de citron
Tartare de saumon au guacamole
(3) Baillaldy de tomates, courgettes, aubergines et herbes de Provence
Salade de pate au pesto rouge
Chiffonnade de jambon l’os
PLAT CHAUD EN BUFFET (1 à choisir)
Risotto aux asperges et parmesan
Brochettes de volaille à la provençale au tzatzíki et sa ratatouille
Dos de cabillaud en viennoise provençale et riz aux petits légumes
Demi-coquelet au citron confit et beurre de sauge avec ses raviolis
Marmite du pêcheur : scampis et Saint-Jacques safranés
Pavé de saumon et sa sauce citronnée, bouquetière de légumes verts
Wok de crevettes, légumes croquants et nouilles sautées
Shop soy de volaille et légumes croquants
Daube provençale
Frégola Sarde façon risotto
Sauté de veau aux olives
PLATEAUX DE FROMAGES FERMIERS, pains
DESSERTS
Tarte citron meringuée
Tarte aux framboises
1 Petit macaron /personne
Boissons
Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )
Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )
Eaux minérales
Café
Formule buffet Marrou à 30 € HT par personne
Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches
- Salade Caprèse, tomates colorées saveurs d’Antan, basilic et pesto
- Salade de poulpe, brunoise de légumes et olives Taggisaches
- Melon, jambon de parme et roquette
- Salade quinoa poulet, concombre, tomate cerise et jus de citron
- Orecchiettes, pesto de tomates et olives noires
- Baillaldy de tomates, courgettes, aubergines et herbes de Provence
- Tartare de saumon au guacamole
- Salade de roquette, tomate cerise, chiffonnade de bresaola, pignons et Straciatella
- Artichauts au pesto
- Taboulé
Cocktail dînatoire à 40 € HT par personne
Buffet cocktail : 17 pièces cocktail / personne + ardoise + plateaux de fromages fermiers
Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches
Plateaux de fromage fermiers + Pains raisins et noix
Desserts
Mini tropéziennes
Assortiments de petits macarons : Vanille, café, chocolat et praliné
Boissons
- Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )
- Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )
- Eaux minérales
- Café
Formule repas Gastronomique à 70 € HT par personne
Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches
- Assortiment de 2 petites tartelettes salées
- Assortiment de 2 canapés :
- Assortiment de 2 mini pain lunch
soit 6 pièces par personne
Entrées(1 à choisir)
- Gambas rôties sur croquant moelleux de fenouil, éclats de tomates confites
- Foie gras de canard mi cuit chutney et toasts
Plat a déterminer
- Filet mignon de veau risotto de fregola sarde au citron petite vierge de légumes
- Carre d’agneau en croute d herbes légumes du sud et gratin de pomme de terre truffe
- Filet de Loup rôti ou Dorade Royale Sur un écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive, Tian de légumes confits au thym, huile vierge au citron confit et aux olives noires
Salade fraicheur
Plateaux de fromages fermiers, pains raisin et noix
Assiette de desserts : 1 à choisir
- Tarte citron meringuée ; verrine mousse chocolat ; croquant aux amandes
- Tarte aux fraises ; verrine panna cotta abricot ; macaron
- Classique chocolat ; verrine mousse fraise ; croquant aux amandes
- Exotique; mini tarte tropézienne; macaron
- Castel; verrine crumble fruits exotique; macaron
- Framboisier; verrine mousse chocolat; croquant aux amandes
Boissons
Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )
Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )
Eaux minérales
Café
CASA CONSOLAT : une cuisine bio, locale et de saison
Casa Consolat (association Aglio Olio e Peperoncino) est un espace culturel basé à Marseille qui œuvre depuis maintenant presque 10 ans en faveur de l’accès à une alimentation saine et de qualité pour toutes et tous. Elle participe à la valorisation de l’économie locale, en s’approvisionnant notamment auprès des producteurs.trices du Marché du Cours Julien, des petits pêcheurs du marché du Vieux-Port pour le poisson ect. Toute l’année, l’association vit au rythme d’une programmation culturelle variée (conférences, projections, concerts, rencontres…), et ouvre à tout un chacun un espace d’hospitalité inconditionnelle.
Depuis 3 ans, la Casa Consolat propose sa cuisine et ses savoirs faire aux voyageurs.ses de la Goèlette Alliance.
Formule Buffet Froid (bio, local et de saison) à 15 € HT par personne
(voici un menu type qui pourra être ajusté selon la saison et la disponibilité des produits)
Boissons et apéritifs:
Eau, vin rosé (2 verres par personne). Amuse-bouches
Option 1 : Buffet végétarien du midi
– Tarte salée
(ex: focaccia au romarin, pissaladière, tarte aubergine/feta, courgette/moutarde…)
– Salade de crudités de saison
(ex: salade grecque, salade de fenouil à l’orange ou taboulé de chou-fleur…)
– Salade de légumineuses
(ex: Salade de lentille corail au citron confit ou salade de pois chiches au romarin…)
– Salade de féculents
(ex: Taboulé libanais, salade de farfalle aux poivrons, courgettes ou aubergines rôties…)
Option 2 : Buffet Cocktail du soir
– « Trempettes » d’apéritif et petits légumes
(ex: tapenade, houmous ou anchoïade…)
– Assortiment de tartes salées
(ex: focaccia au romarin, pissaladière, tarte aubergine/feta, courgette/ moutarde…)
– Salade de crudités de saison
(ex: salade grecque, salade de fenouil à l’orange, taboulé de chou-fleur…)
– Salade de légumineuses
(ex: Salade de lentille corail au citron confit ou salade de pois chiches au romarin…)
– Mini cakes salés
(ex: courgette/féta, tomates séchées,…)
Desserts :
– Salade de fruits à la menthe ou tarte sucrée (ex: tarte aux agrumes meringuée, tarte aux poires et amande…)
Formule Buffet avec plat chaud (bio, local et de saison) à 30 € HT par personne
(voici un menu type qui pourra être ajusté selon la saison et la disponibilité des produits)
Boissons et apéritifs:
Eau, vin rosé (2 verres par personne), Pastis (1 verre par personne). Amuse-bouches
Buffet d’entrées végétariennes (exemple):
– Taboulé libanais (boulgour, tomate, poivron, persil, menthe, citron) – Salade de lentille corail au citron confit, cumin et coriandre
– Salade grecque (tomate, concombre, olive noire, oignon rouge et feta)
– Tarte salée
Plat chaud (1 au choix) :
– Lasagne à la bolognaise (pâtes fraîches maison!) et/ou lasagnes végétariennes (ex: épinards/ricotta)
– Poulet coco au curry ou au gingembre, servi avec du riz basmati
– Aubergines à la parmigiana
Dessert :
– Salade de fruits à la menthe ou tarte sucrée (ex: tarte aux agrumes meringuée, tarte aux poires et amande,…) et café
Notre proposition originale pour vos apéros et formules avec Marius traiteur charmeur !
» chez Marius, sardineur « , c’est un carnet de voyages :
des conserves fouinées pour vous, recettes goûteuses, harmonieusement concoctées, des petites pêches, des ingrédients goûteux, à déguster au quotidien
» la bonne Mer dans une belle boîte «
Marius est distributeur de conserves de mer : poissons de toutes sortes, mollusques et coquillages issus de la grande mer Méditerranée,
de petites conserveries artisanales, de pêche durable
accompagnées de produits de grande qualité, le plus souvent issues de l’agriculture biologique certifiés et locaux
À partager entre amis, à l’apéro-mezzés, en piquenique, sur la plage, sur les randonnées dans la garrigue,
ou bien à emporter chez des amis comme un cadeau !
Un petit plaisir léger, nourrissant et savoureux
Un air maritime
Vous propose :
– Animation dégustation produits de la Méditerranée
– Formule cocktail sur mesure.
Dégustations œnologiques
Organisez une dégustation de vins, proposée par les partenaires que nous avons sélectionnés pour vous.
L’ART DE LA DEGUSTATION DES VINS : intervention d’un spécialiste du vin pour une initiation à la dégustation. La présentation comporte une approche des vins à travers les trois phases de la dégustation sensorielle (la vue, l’odorat et le goût), la technique de dégustation et le service du vin (comment et quand ouvrir une bouteille). Traditionnellement ce sont 3 vins (1blanc, 1 rosé, 1 rouge) que nous dégustons mais il est tout à fait envisageable de varier le nombre et les types (effervescents, vins doux etc…) sur demande.
Autres suggestions :
– L’ART DE LA DEGUSTATION DU PASTIS
– ANIMATION VINS ET FROMAGES
– GASTRONOMIEET ATELIERS CULINAIRES
– INITIATION A LA CUISINE PROVENCALE : Atelier de fabrication de tapenade, anchoïade, Pistou.
Nos partenaires :
Jean-Jacques BENETTI : « Quatre et Demi l’Heure de Goûter », association loi 1901
Thibault MARTIN-BATTISTI : guide interprète et œnologue
Agata BRZUCHACZ : Oenologue
