Nos services et partenaires
Afin d’offrir le meilleur à nos passagers, nous confions la partie restauration à la Maison MARROU, traiteur à Marseille depuis 1902 reconnu pour son excellence et son originalité.
Pour une promenade ou une sortie en mer vers les calanques de Marseille à Cassis, en soirée ou en journée.
Formule buffet Marrou à 40 € HT par personne
Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches
Assortiment de tartes individuelles : la véritable pissaladière tomaté et quiche lorrainePlateaux de charcuteries assorties et pains de campagne
2 salades à choisir (présentées en grands saladiers)
Salade Caprèse, tomates colorées saveurs d’Antan, basilic et pesto
Salade de poulpe, brunoise de légumes et olives Taggisaches
Melon, jambon de parme et roquette
Salade quinoa poulet, concombre, tomate cerise et jus de citron
Orecchiettes, pesto de tomates et olives noires
Baillaldy de tomates, courgettes, aubergines et herbes de Provence
Tartare de saumon au guacamole
Salade de roquette, tomate cerise, chiffonnade de bresaola, pignons et Straciatella
Artichauts au pesto
Taboulé
PLATEAUX DE FROMAGES FERMIERS + PAINSDESSERTGrande tarte aux fruits : citron ou framboises1 petit macaron
Cocktail dînatoire à 50 € HT par personne
Buffet cocktail : 17 pièces cocktail / personne + plateaux de fromages fermiers
Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches
- Foie gras maison, sablé pain d’épice et framboise fraîche
- Maïs en texture et pointe de balsamique
- La pissaladière
- Tartare de saumon au citron et à l’aneth
- Mini tatin de tomate confite et copeaux de parmesan
- La bouchée signature : nougat de chèvre, miel et lavande
- Moelleux au pastis et crème d’olive
- Palet au bacon et brouillade aux herbes fraîches
- Pince de lonzo, fromage frais et huile d’olive
- La bouchée aïoli
- La provençale
- Légumes du sud rôtis au pesto
- Petit bouchon de polenta, tomate confite et chorizo
- Sablé au parmesan, chips de parme et romarin
- Le bonbon oriental
Plateaux de fromage fermiers + Pains raisins et noix
Desserts
Mini tropéziennes
Assortiments de petits macarons : Vanille, café, chocolat et praliné
Boissons
- Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )
- Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )
- Eaux minérales
- Café
Formule Repas méditerranéen à 55 € HT par personne
Uniquement le midi
Buffet cocktail : 17 pièces cocktail / personne + plateaux de fromages fermiers
Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches
- Foie gras maison, sablé pain d’épice et framboise fraîche
- Maïs en texture et pointe de balsamique
- La pissaladière
- Tartare de saumon au citron et à l’aneth
- Mini tatin de tomate confite et copeaux de parmesan
- La bouchée signature : nougat de chèvre, miel et lavande
- Moelleux au pastis et crème d’olive
- Palet au bacon et brouillade aux herbes fraîches
- Pince de lonzo, fromage frais et huile d’olive
- La bouchée aïoli
- La provençale
- Légumes du sud rôtis au pesto
- Petit bouchon de polenta, tomate confite et chorizo
- Sablé au parmesan, chips de parme et romarin
- Le bonbon oriental
Plateaux de fromage fermiers + Pains raisins et noix
Desserts
Mini tropéziennes
Assortiments de petits macarons : Vanille, café, chocolat et praliné
Boissons
- Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )
- Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )
- Eaux minérales
- Café
Formule repas Gastronomique à 85 € HT par personne
Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis/Amuse-bouches
- Assortiment de 2 petites tartelettes salées
- Assortiment de 2 canapés :
- Assortiment de 2 mini pain lunch
soit 6 pièces par personne
Entrées(1 à choisir)
- Gambas rôties sur croquant moelleux de fenouil, éclats de tomates confites
- Foie gras de canard mi cuit chutney et toasts
Plat a déterminer
- Filet mignon de veau risotto de fregola sarde au citron petite vierge de légumes
- Carre d’agneau en croute d herbes légumes du sud et gratin de pomme de terre truffe
- Filet de Loup rôti ou Dorade Royale Sur un écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive, Tian de légumes confits au thym, huile vierge au citron confit et aux olives noires
Salade fraicheur
Plateaux de fromages fermiers, pains raisin et noix
Assiette de desserts : 1 à choisir
- Tarte citron meringuée ; verrine mousse chocolat ; croquant aux amandes
- Tarte aux fraises ; verrine panna cotta abricot ; macaron
- Classique chocolat ; verrine mousse fraise ; croquant aux amandes
- Exotique; mini tarte tropézienne; macaron
- Castel; verrine crumble fruits exotique; macaron
- Framboisier; verrine mousse chocolat; croquant aux amandes
Boissons
Vin rosé: Cuvée Reine Marie AOP- Coteaux Varois en Provence, Château La Goujonne ( issue de la culture biologique )
Vin rouge: Cuvée Le Roucas AOP- Château Fontvert Lubéron ( issue de la culture biologique )
Eaux minérales
Café
ECAILLER - DÉGUSTATION DE COQUILLAGES
Pendant 50 ans, Roger a transporté avec ses camions, les coquillages et fruits de mer des lieux de production français pour les livrer sur Marseille et la Côte d’Azur (il sait où choisir les meilleurs produits).
Depuis 10 ans, avec ses enfants, ils ont ouvert sur le Vieux Port à Marseille une dégustation de coquillages
« Plateau coquillage » (sous condition de disponibilité des produits).
160€HT Pour 4 personnes (40€HT personne)
24 huîtres Marennes n°3
12 moules dégustation
12 palourdes
4 praires
18 bulots
12 crevettes (40/60)
1 tourteau
Boisson comprise
1 bouteille de vin blanc AOP
Dégustations œnologiques
Organisez une dégustation de vins, proposée par les partenaires que nous avons sélectionnés pour vous.
L’ART DE LA DEGUSTATION DES VINS : intervention d’un spécialiste du vin pour une initiation à la dégustation. La présentation comporte une approche des vins à travers les trois phases de la dégustation sensorielle (la vue, l’odorat et le goût), la technique de dégustation et le service du vin (comment et quand ouvrir une bouteille). Traditionnellement ce sont 3 vins (1blanc, 1 rosé, 1 rouge) que nous dégustons mais il est tout à fait envisageable de varier le nombre et les types (effervescents, vins doux etc…) sur demande.
Autres suggestions :
– L’ART DE LA DEGUSTATION DU PASTIS
– ANIMATION VINS ET FROMAGES
– GASTRONOMIEET ATELIERS CULINAIRES
– INITIATION A LA CUISINE PROVENCALE : Atelier de fabrication de tapenade, anchoïade, Pistou.
Nos partenaires :
Jean-Jacques BENETTI : « Quatre et Demi l’Heure de Goûter », association loi 1901
Thibault MARTIN-BATTISTI : guide interprète et œnologue
Agata BRZUCHACZ : Oenologue
